納豆菌粉末3g-有機大豆抽出100% - kawashima the japanstore

納豆菌粉末3g-有機大豆抽出100%

¥57 

纳豆箘粉-萃取100%来自有机大豆的纳豆箘 使用抽取自有机大豆、100%纯粹培养的纳豆箘。 拥有能将大豆强力发酵的纳豆箘,即便是初次上手的人也能轻易做出美味的纳豆。   什么是纳豆箘? 为了制作纳豆的菌种。 在蒸煮完成的大豆上撒上少量的纳豆箘,放置于保温状态便能开始发酵并完成纳豆。 川岛屋的纳豆箘是为了能在自家制作纳豆而开发的。 抽取自(未基因改造)的有机大豆,百分之百使用纯粹栽培的纳豆箘。 将纳豆制造业者也使用的高品质的纳豆箘(Bacillus subtilis natto:1x10^10 CFU/g),改良成家庭内也能使用的粉末状态。 相较于一般的纳豆箘拥有更强力的发酵能力。 因为发酵箘的强大成效使大豆更容易发酵,在自家也能成功尝试、对第一次的人来说也能轻易地完成美味的纳豆。   如何制作纳豆? 使用纳豆箘来制作纳豆非常地简单。 在煮好大豆之后,撒上纳豆箘并保温放置约24小时。 如此一来,就能完成自家手作的美味纳豆。 ※详细的制作方式,请参考下方的「纳豆の作り方」。   能够制作多少的纳豆? 使用3公克的纳豆箘,约能制作5~15公斤的未煮大豆的纳豆份量。 以此制作的纳豆份量,竟相当于10~30公斤! 比起购买市售的纳豆更加划算且轻易地就能品尝到纳豆。 对于喜爱纳豆的人、考量健康每日享用纳豆的人来说,请一定要试试看在自家做纳豆的乐趣。 纳豆箘其实对我们的身体有着「惊人力量」,在此也将介绍其中的奥秘。   产生纳豆激酶...

纳豆箘粉-萃取100%来自有机大豆的纳豆箘

Natto Starter

使用抽取自有机大豆、100%纯粹培养的纳豆箘。

拥有能将大豆强力发酵的纳豆箘,即便是初次上手的人也能轻易做出美味的纳豆。

 

什么是纳豆箘?

为了制作纳豆的菌种。

在蒸煮完成的大豆上撒上少量的纳豆箘,放置于保温状态便能开始发酵并完成纳豆。

納豆菌拡大

川岛屋的纳豆箘是为了能在自家制作纳豆而开发的。

抽取自(未基因改造)的有机大豆,百分之百使用纯粹栽培的纳豆箘。

将纳豆制造业者也使用的高品质的纳豆箘(Bacillus subtilis natto:1x10^10 CFU/g),改良成家庭内也能使用的粉末状态。

相较于一般的纳豆箘拥有更强力的发酵能力。

因为发酵箘的强大成效使大豆更容易发酵,在自家也能成功尝试、对第一次的人来说也能轻易地完成美味的纳豆。

有機大豆と納豆菌

 

如何制作纳豆?

使用纳豆箘来制作纳豆非常地简单。

在煮好大豆之后,撒上纳豆箘并保温放置约24小时。

如此一来,就能完成自家手作的美味纳豆。

※详细的制作方式,请参考下方的「纳豆の作り方」

納豆菌

 

能够制作多少的纳豆?

使用3公克的纳豆箘,约能制作5~15公斤的未煮大豆的纳豆份量。

以此制作的纳豆份量,竟相当于10~30公斤!

比起购买市售的纳豆更加划算且轻易地就能品尝到纳豆。

对于喜爱纳豆的人、考量健康每日享用纳豆的人来说,请一定要试试看在自家做纳豆的乐趣。

納豆菌
纳豆箘其实对我们的身体有着「惊人力量」,在此也将介绍其中的奥秘。

 

产生纳豆激酶

所谓纳豆激酶,是制作纳豆时产生的酵素。

在煮好的大豆中加入纳豆箘,当进入发酵阶段时产生的酵素。

纳豆激酶拥有溶解血栓的作用、清净血液的功能。作为增进健康很有帮助的酵素,现今受到许多的关注。

特别是在溶解血栓上有着显著的效果。

能够直接地作用于造成血栓的主要成分「纤维蛋白」并进行分解,同时可以活化体内其他能够溶解血栓的酵素,还拥有能够增加其酵素量的效果。

甚至在近期研究中也指出纳豆激酶的两大作用:可分解阻碍血栓溶解的物质、缩短其分解时间。

从众多角度来看,纳豆激酶可说是能够增强血栓溶解的有效酵素。

此外,纳豆激酶也具有降血压的作用、亦能改善血液的清净度。

豆制品本身即具有多样的酵素,但只有纳豆能够产生纳豆激酶。

 

增加如乳酸菌等对身体有益的菌类

在纳豆箘的帮助之下,如乳酸菌等对身体有益的菌类也有增加的倾向。

也有实验结果指出纳豆箘与乳酸菌共生的条件下,乳酸菌的量能有10倍以上的变化。

纳豆箘也有抑制坏细菌的效果,此外因乳酸菌的增加也活化了体内有的好箘。

能期待肠内环境的改善。调整肠内细菌的平衡、预防腹泻及肠胃炎等、亦还有防止便秘等整肠效果。

除此之外,纳豆箘也能在体内产生许多的活性酵素,对消化及整肠等作用都有极大的贡献。

 

为什么纳豆箘显现出优异的效果

纳豆箘其有益的秘诀在于它的「强度」。

体内的大多数肠内细菌其寿命都偏短,且本质较弱。

因此若非定期补充的话,无法期待它们在肠内的长期效益。

相较之下,纳豆箘的寿命较长,摄取一次后能待在体内的时间约为4到5日,更能发挥其效果。

从口腔进入再通过胃酸后仍能存活着到肠内,它具有从身体排出后也不会死亡的强度。

像这样能维持强度通过体内的几乎只有纳豆箘而已!

这就是纳豆箘显现出优异效果的最大理由。

 

常见问题

为了健康也可以直接饮用吗?
此商品为制作纳豆的纳豆箘,所以无法直接饮用。
据说市售的纳豆也能作为纳豆的菌种来使用,一定要使用纳豆箘的理由是什么?
若使用市售的纳豆作为菌种,因为其箘的力量较弱,无法顺利发酵或是没有黏性,也会因为杂箘容易繁殖造成味道奇怪等结果。
川岛屋的纳豆箘是为了能在自家制作的纳豆的菌种。
箘的功效强,有着初学者也能不轻易失败的特征。
当制作纳豆时,使用品质良好的纳豆箘更能轻易完成高品质的纳豆。
完成的纳豆黏度不够。
有可能是发酵过程不顺利,请尝试让保温状态再放置12小时后观望。
有像是抹布一样的味道。
有可能是制作过程中繁殖出杂箘。请不要食用,并且再次尝试前也多留意卫生面的条件。
完成的纳豆有强烈的氨的气味。
在保温放置完后,请先放在冰箱中冷藏一个晚上。发酵停止后的氨气味多能受到缓和。

 

购入后的使用意见


就像市面上可以买到的纳豆一样。

以前都是用市售纳豆的部分来作自家纳豆。
但在使用过这的纳豆箘之后,我非常满意纳豆的颜色能有像卖的纳豆一样的色泽。
完成时候的氨的味道也很强,可以感觉到箘力的强度。
每天都很享受于品尝的时候配上烧肉酱或是尝试不同的搭配。

 


纳豆黏性成功到可以牵丝。

只使用这个纳豆箘就能做出很多的纳豆。
以前购买的他牌的纳豆箘多以失败结束,但使用川岛屋的纳豆箘之后,每次完成的纳豆都具有很好的黏性、是非常令人惊艳的纳豆。
还会再购买的。

 


是可以安心使用的纳豆箘。

之前一直是购买某间老店铺的纳豆箘来使用,但是在知道他们是使用基因改造的大豆、并用处理药品的方式萃取出纳豆菌的情况之后觉得非常震惊跟不舒服。
但这里的纳豆箘是以有机大豆作为原料,也明示其制造过程是遵循古法,所以能安心地使用。
和家里人都能开心品尝好吃的纳豆。

 


在国外也经常购买。

因为定居国外,就算附近店里有贩卖纳豆也都颇为高价,很难买下手。
那个时候刚好听到友人说到纳豆箘,我也想说自己来试做看看。
真的只需要少少的粉就可以做出很多的纳豆,觉得非常满意。

 


还不曾有失败的经验。

虽然也有将市面上的纳豆蒸过之后加入大豆的手作纳豆的方法,但是菌种效果弱、也容易夹杂其他杂箘。知道这些危险因素之后都会买有品质的纳豆箘来做。
每次都不曾失败过。

 

纳豆箘粉的制造方式

川岛屋的纳豆箘粉是取自100%未基因改造的有机大豆中的蛋白质等养分,作为其原料。

除了遵循传统的制造工程以外,也导入最新的发酵及萃取技术,最大的魅力在于相较其他的纳豆箘拥有更强的箘力。

纳豆箘力(Bacillus subtilis natto):1x10^10 CFU/g *在日本国内也是最高品质的纳豆箘。

 

 

1.从未基因改造的有机大豆中萃取出纯粹的纳豆箘。

納豆菌

 

2.让纳豆箘繁殖。

納豆菌

 

3.取出繁殖过后的纳豆箘。

納豆菌

 

4.将未基因改造的有机大豆中取出的营养素以及水分,与3的纳豆箘混合。

納豆菌

 

5.让纳豆箘进入发酵。

納豆菌

 

6.将发酵过后的液体蒸发。

納豆菌

 

7.便完成了成为粉末状的纳豆箘。

納豆の作り方

制作纳豆时必要的材料及步骤

这个食谱是根据川岛屋针对制作纳豆的建议整理出来的其中一例,欢迎参考实作。

请依据您家中环境及个人喜好考量最适宜的制作方式并享受制作的过程。

此食谱也会不定期更新内容。

若您在实际操作之后有更好的方式或是便利的道具,也请不吝惜地与我们分享。

我们衷心期盼美味的纳豆能成为家中餐桌上的一道选择。

 

納豆の作り方 かわしま屋

 

事情准备的清单

  • 纳豆箘
  • 大豆(約100~1000公克)

 

若有的话会更方便的清单

  • 酸奶机
  • 制作面包的发酵器等
  • 压力锅

 

纳豆的制作方式

1.洗净大豆

1. 将大豆放入盆子中,在不破坏表皮的力道下洗净。

留在大豆表面上的土壤或脏污都可能有不好的影响,造成制作纳豆时产生大量微生物。

确认将土壤及脏物充分地冲洗掉。

 

納豆の作り方 かわしま屋

2.将大豆浸泡水里

将洗好的大豆浸泡在大豆重量约4倍的水中。(若有500公克大豆即为2公升的水。)

干燥状态的大豆在吸收水份之后,其重量约会增加到2.3倍而体积会增加到2.6倍以上。

所以请准备大一些的盆子。

关于建议的浸泡时间,冬天(水温0-5度)为24小时;春秋(水温10-15度)则建议15小时;夏天的话(水温20-25度)则是约6小时。

 

納豆の作り方 かわしま屋

3.煮熟大豆

将浸泡完成的大豆煮熟。

请煮到豆子以手指压捏时可以轻易捏碎的程度。

之后发酵成纳豆时,豆子本身会再收紧,所以此阶段需确保豆子有完全煮软。

若是使用压力锅的话,在加压状态煮约30分钟即可。
(根据所使用的压力锅,煮熟的程度也会不一样。

详细使用请尊照您的压力锅的使用说明书。)若是以一般锅子的话,约需要3-4小时的时间。

 

納豆の作り方 かわしま屋

4.将纳豆箘以少量的水溶解,制作「纳豆箘液」

在杯子内倒入10cc的灭菌水(也可以使用沸腾后放凉的水)以及0.1克的纳豆箘粉(小汤匙的1/5的分量)。

将使用这杯纳豆箘水让大豆发酵(100克的大豆对1cc)。

 

納豆の作り方 かわしま屋

5.将大豆箘倒入大豆

把煮好的大豆水倒掉。

并马上接着将纳豆箘均匀倒入大豆中后搅拌。

此步驟中若是大豆的溫度下降,納豆箘以外的微生物孳生的可能性也會增加。

所以请在大豆煮好前将发酵用的纳豆箘液先准备好。

 

納豆の作り方 かわしま屋

6.将搅拌好的大豆放入保鲜盒等容器中

搅拌均匀的大豆请迅速放进保鲜盒等容器内。

【使用酸奶机的话】请使用其备有的容器。

发酵时氧气是必须的,所以请不要使用内盖。

发酵时会从大豆中产生水气,请在容器上方盖上纱布或手帕等。

【使用一般的保鲜盒容器】请使用有2-3公分深的干净容器。

发酵时需要氧气。

放入大豆后请包上打有几个洞的保鲜膜。

发酵时会从大豆中产生水气,也建议在保鲜盒内放入纱布或厨房纸巾等。

 

納豆の作り方 かわしま屋

 

7.持续保温及发酵

完成以上步骤的大豆需持续保温约24小时,使其完全发酵。

最适合发酵的温度为30度。

若是有酸奶机或让面包发酵用的电器产品的话会更加便利。

若是使用酸奶机的话,建议设定温度为45度,发酵时间为24小时。

因发酵时需要氧气,请不要用内盖并留下一个小缝盖上外盖。

納豆の作り方 かわしま屋
若没有专用的保温电器的话,冬天可以使用暖桌、夏天则建议您在不会被风吹到的地方与日子保温,也具有不错的效果。

 

8.将发酵结束的大豆放入冰箱冷藏熟成

将发酵结束的大豆放入冰箱。放置在冰箱一天就能因纳豆箘酵素作用让氨基酸自大豆蛋白质中生成,增添更多风味。

 

納豆の作り方 かわしま屋

纳豆的保存方式

完成的纳豆若不直接食用的话,请放入冰箱冷冻。
若放置在高温环境之下,氨基酸会遭分解而产生氨的臭味。
若放置冷藏室经过一周之后会产生粗糙的白色颗粒(氨基酸中的一种酪基酸,可食用),会造成口感变差。
请选择符合自己口味的大豆及发酵程度,享受在自家制作纳豆的乐趣吧。

 

商品介绍


名称 纳豆箘
内含量 3g
使用期限 到货日期后的2年内
附赠品 汤匙
保存方式 请放置于低温冷藏室。
納豆菌

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