种麹「SR-108」100g 米200kg量(菱六) - kawashima the japanstore

种麹「SR-108」100g 米200kg量(菱六)

¥112 

种子曲【SR-108】】 - 京都“Ryouroku”特种曲 这是一种充满了“Ryoku 6”传统的曲子,这是一个历史悠久的Seed Koji零售商,自成立以来已有300年历史。种子曲(豆芽)最适合制作竹笋。非常适合那些希望在家里放入米曲的人。 因为长杆菌的特征是长菌丝和低褐变程度,因为它很少以白色变色 最好是想要制作使用白酒的食物,如米酒,甜酒,白味噌等。与长白色细菌袋(20克)相比,因为它已经完成了更强的细菌, 将200kg的大米(200kg大米作为供水前的原料)与100g种子曲制成曲。 它含有100克Koji霉菌,可以长期保存,只需尽可能多地打开即可。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。经济实惠的100克[米200千克量]正在进入。 ・菌糸の長さ 長いと麹の仕上がりがもこもこする。 見た目は麹っぽいが、プロの味噌屋は菌糸が長いとほぐしづらいので菌糸が短いものを好む。 ・仕上がり色 甘酒や白みそなど白く仕上げたい場合は色がつきづらい種麹が好まれる。 ・糖化力 アミラーゼをどれぐらい出せるか。糖化力が強いと甘みの強い麹にしあがります。甘酒や甘みのつよいお味噌向き。 ・蛋白分解力 プロテアーゼをどれぐらいだせるか。蛋白分解力が強い種麹はうまみの強い麹ができる。うまみの強い味噌や塩こうじ向き。 種麹とは 種麹とは、麹の素となる麹菌「胞子」のことです。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹が素となり作られます。そして、種麹がないと麹が作れません。 醸造業界では、種麹のことを“もやし”と呼んでいます。 麹菌が芽を出し白っぽい菌糸が伸びていく姿は、食べる「もやし」そのものであり、 木々が芽吹く姿にも似ていることから、そう呼ばれています。 種麹の比較表     什么是曲?...

种子曲【SR-108】】 - 京都“Ryouroku”特种曲

这是一种充满了“Ryoku 6”传统的曲子,这是一个历史悠久的Seed Koji零售商,自成立以来已有300年历史。种子曲(豆芽)最适合制作竹笋。非常适合那些希望在家里放入米曲的人。 因为长杆菌的特征是长菌丝和低褐变程度,因为它很少以白色变色 最好是想要制作使用白酒的食物,如米酒,甜酒,白味噌等。与长白色细菌袋(20克)相比,因为它已经完成了更强的细菌, 将200kg的大米(200kg大米作为供水前的原料)与100g种子曲制成曲。
種麹
它含有100克Koji霉菌,可以长期保存,只需尽可能多地打开即可。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。经济实惠的100克[米200千克量]正在进入。
・菌糸の長さ 長いと麹の仕上がりがもこもこする。 見た目は麹っぽいが、プロの味噌屋は菌糸が長いとほぐしづらいので菌糸が短いものを好む。 ・仕上がり色 甘酒や白みそなど白く仕上げたい場合は色がつきづらい種麹が好まれる。 ・糖化力 アミラーゼをどれぐらい出せるか。糖化力が強いと甘みの強い麹にしあがります。甘酒や甘みのつよいお味噌向き。 ・蛋白分解力 プロテアーゼをどれぐらいだせるか。蛋白分解力が強い種麹はうまみの強い麹ができる。うまみの強い味噌や塩こうじ向き。
種麹

種麹とは

種麹とは、麹の素となる麹菌「胞子」のことです。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹が素となり作られます。そして、種麹がないと麹が作れません。 醸造業界では、種麹のことを“もやし”と呼んでいます。 麹菌が芽を出し白っぽい菌糸が伸びていく姿は、食べる「もやし」そのものであり、 木々が芽吹く姿にも似ていることから、そう呼ばれています。
もやし

種麹の比較表

種麹比較表
種麹

 

 

什么是曲?

给生谷物(大米,小麦,豆类等)加水,在蒸熟的食物上撒上种子曲, 将其在适于曲霉菌生长的温度条件下培养。 Koji有很多种酶,据说它是酶的宝库,它以其力量分解谷物。 此外,Koji本身包装由米曲霉(Aspergillus oryzae)制成的糖类,氨基酸,维生素,矿物质等 它也是一种营养丰富的食物。使用曲,我们制作传统的发酵食品,如清酒,正宗烧酒,味,,味噌,酱油,醋,甜酒等。
味噌甘酒醤油
 

曲的健康效应

 当肠道环境(肠道菌群)变好后,皮肤状况会更好,免疫力也会提高。 它是发酵食物,将准备这种肠道环境。发酵食品总是由促进发酵的细菌制成。 典型的是如米曲霉,纳豆芽孢杆菌,乳酸杆菌和其他我在某处听到的细菌。 其中,曲霉菌产生了我们熟悉的味噌,酱油和白酒。 它与日本的气候和气候Aspergillus相匹配,它已经在室町时期被发现。主要营养素 ■维生素B1 帮助能量生产/恢复疲劳/抑制沮丧/预防失忆/帮助分解碳水化合物■维生素B2 帮助皮肤新陈代谢/帮助脂质分解/促进生长/控制皮脂/抑制口腔炎■维生素B 6 减少经前综合症(PMS)/增加免疫力/预防动脉硬化/帮助分解蛋白质和脂质/ 减少口腔炎/抑制神经细胞的兴奋。 ■维生素H(生物素) 抑制特应性皮炎的原因/预防糖尿病/脱毛/放松白发■泛酸 它变得强大抵抗压力/它有助于脂质/碳水化合物的分解/化学化合物的解毒作用/增加好胆固醇/ 保持健康的皮肤/增强免疫力■必需氨基酸 在构成蛋白质的20种氨基酸中,有9种不能在体内合成的氨基酸。 如果任何人缺乏,肌肉,血液,骨骼都无法制造。这些营养素也可以在补品中食用, する从食物中摄取时,体内的吸收率为90%以上。

 

使用的成品米和曲的数量以及使用的米和种子

大米量

种子曲的数量

成品米曲量(标准)

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量
 

味噌的完成量和使用的材料量

 我会告诉你如何在这个页面上制作详细的米曲。  

 ■使用米曲的食谱 >>怎么做味噌 >>如何制作盐曲 >>如何用米饭和曲制作甜酒 关于使用的种子曲量
如果专业正在曲菌,但可以使最大稻米15公斤值得种子曲20克使用曲的,家里曲少量如果(500克〜2哩)使2至10倍的规定量种子曲 您可以更轻松地进入。这是因为曲霉菌被吸收在例如包裹蒸米饭的布上,因此曲霉难以再生。在其命令川岛店,使用指定的约6倍的种子曲的量作出了米曲,数量也允许一些纬度进行了描述。 尽管种子曲的数量很高,但是没有问题,所以请放心。
 

常见问题

【Q1】种子曲的保质期有多长? 
·在未开封的情况下,将其保存在冰箱的蔬菜室等中,约为6个月的标准。 ·打开后,请用拉链等密封,保存在冰箱的蔬菜室等处,使用约6个月。
 【Q2】如何保存完成的米曲? 
·放置1或2天时,必须将其放在阴凉处 ·不使用冰箱时2天至3周 ·如果超过3周不使用,可将其保存在冰箱中约3个月
 【Q3】我可以原样喝种子曲吗? 
因为不喝酒所以请不要饮酒。作为补充,自发酵乳酸菌和上田的移动桃金娘建议。
 【Q4】制作米曲时,您使用种子曲多少钱? 
种子曲的量是1千克原料米和种子曲应该是约1.3克-10克(每个约0.2克-2克)。 有点使用它更陌生。 使用多种子曲的部件没有问题。 ·关于成品量蒸米饭时,约为量的1.8~2倍。 当它成为好的曲时,它变成大约0.9倍的量,因此成品曲对生米 它是1.62(1.8 x 0.9)到1.8倍的量。例如,如果生米是1千克,那么成品曲就是 1.62~1.它将是8公斤。 (以上是标准数量,根据水浸程度完成的容量,蒸煮条件和大米的发酵条件会发生变化。)
 关于使用的种子曲量
如果专业正在曲菌,但可以使最大稻米15公斤值得种子曲20克使用曲的,家里曲少量如果(500克〜2哩)使2至10倍的规定量种子曲 您可以更轻松地进入。这是因为曲霉菌被吸收在例如包裹蒸米饭的布上,因此曲霉难以再生。在其命令川岛店,使用指定的约6倍的种子曲的量作出了米曲,数量也允许一些纬度进行了描述。 尽管种子曲的数量很高,但是没有问题,所以请放心。
 【Q5】成品米曲为红褐色,变色·有异味,可以用吗? 
细菌在途中混合并增殖的可能性很高。请不要使用它。 请紧紧对发酵设备进行消毒,并在下次使用时增加种子曲量(约3-4次) 它变得容易发酵。 另外,请注意发酵过程中的温度控制。
 

 

客户的声音

 
我每年和朋友们一起制作味噌,并决定今年用曲来尝试。因为这是我第一次制作曲,我感到非常惊讶,但它令人惊讶的好。我后来发现,但不耐烦,似乎已经把曲霉长一点的量,就适当地成为居士没有特别的问题中结束。令人印象深刻。虽然祈祷差异也会出现在味噌的味道中,但我还是放入了味噌。

K-sama(40多岁·女性)

 
Koji在超市有售,但我担心我用的是什么米饭, 我决定用通常吃的有机大米制作米饭。 每当做味噌时,我都会从几家专卖店订购原始曲,但是我能够制作那些没有在那里打败的原始曲。 有了热毯和温度计,我很惊讶米饭的制作比我想象的要容易。 从现在开始,除了味噌和自制米饭之外,我想制作甜酒,盐曲等。 这是非常令人满意的,因为它是便宜,美味和安全的米饭可以制作。

O先生(40多岁·女)

 
我总是使用梁子先生的长细菌来制作糀。我已经做了30次超过30次,但我从未失败过。 它很方便,因为你可以自制各种发酵食品..

H-sama(30多岁·男性)

 
 制作它需要一段时间,但我喜欢它,因为它比商品米曲更便宜,生产质量更好的米曲。

伊托先生(30多岁·女)

 
第一次制作原始酵母是一项挑战。温度控制是Yogurtia离开,大米使用Akitakomachi。 直到第二次护理在业余眼中没有太大变化,我对它的酿造效果感到兴奋,但40小时后,蓬松的米曲完成了!一旦我做了甜酒和盐曲,它味道鲜美,味道稍微温和。 我发送的指令也很有帮助。下次我想为大麦味噌酿造大麦麦芽。

阳光(40s·女)

 
我住在国外。因为这是一个日本食物很少的地区,去年我第一次买了自制味噌,因为我想做。 我买了它,以为今年我在日本时会买一年。虽然既没有被炉也没有电,但我想“我可以做那样的事情”但是我在设计之后就做到了!这个地方要小心,以免失败,因为它是在美国制曲一个业余的“珍惜米饭蒸熟加速”,“使用该稍微曲”和“米饭更容易温度管理更是从2公里充电它在哪里? 米曲传播,并且味道相当,如味噌,酱油曲,盐曲,甜酒,味霖等。很高兴有一个真正销售这类产品的地方。

T先生(30多岁·女)

 

 

自制米曲的好处

 ■了解原材料的可靠性 在当时的日本家庭中,基于曲制作自制味噌,酱油,甜酒等。 然而,饮食习惯也随着时代而变化,味噌,酱油和甜酒从“制造东西”变为“买东西”。同时,在超市等处可获得的味噌,盐曲等不知道使用什么类型的米饭 我想是否有很多人变得不安。如果手工制作,可以用自己准备的无农药米制作,这样做是安全的。 ■手工制作很有趣 当Kawashimaya工作人员手工制作的米曲时,我的手被光滑感动了。 这是一个着名的故事,Masuzo先生的清酒制作手很漂亮。 米曲营养素含有丰富的成分,可以产生美丽的肌肤。而且,我制作的米曲和我的孩子一样可爱,味噌和甜酒也更美味。 ■手工制作经济实惠 在制作味噌的时候,以千克为单位需要曲。购买时这是一个很好的价格。 在这方面,如果你使用种子曲,它是经济的,因为你可以生产15公斤的曲曲。
手づくり麹
 

Seed Ko - 来自凉子的京都“Ryouroku”特殊材料Koji制片人致辞

在山川领带的土地·京都皇家城堡已经提升了“Ryoku 6”的善意300多年, 在悠久的历史中,他稳步推进种子曲的稳步发展。一个隐藏在曲霉菌中的小作品,明天的未来将最终产生大事 我真的相信它会变得活力,我正在研究并努力提供纯净的高稳定性产品。我们期待您的进一步惠顾,以便我们可以使用Ryoko的产品进行制造。
種麹 菱六
 Ryouichi 6 
 

Seed koji - 京都“Ryouroku”特殊曲曲注意点

種麹
·Seed Koji(Aspergillus) - SR - 108 - 容量:100克[200千克量] ·有效期:约六个月 ·请将种子曲保存在低于15度且无水分的阴凉处。 ·请将器具·布·手等清洁干净,注意不要弄脏细菌等。 ·请尽快打开后使用。 ·适合大米·小麦。请不要将它用于其他目的。 【此项目由Kuroneko Mail设备发货】 ·我们以简化的方式通过信封提供。 ·产品将发布到您的家庭帖子。 (即使在邮寄后发现货物被盗或损坏,也无法退款或换货,请耐心等待。) ·交货日期约为1~2天。根据地区的不同,可能需要一周左右的时间。 ·我们将尽可能调整和发货,以便在您选择的抵达当天尽可能到达,但我们无法按照确切的佩戴日期和时区指定进行交付。 ·无法通过货到付款。