酱油籽曲【酱油香囊粉形式】20克(15公斤价值) - 京都'Ryoku'特别签名 - kawashima the japanstore

酱油籽曲【酱油香囊粉形式】20克(15公斤价值) - 京都'Ryoku'特别签名

¥37 

种子曲[酱油香包] - 京都“Ryoku 6”特种曲 - 和 从成立至今300年的种子曲振兴香“酱油香包”曲传统卡住种子曲致力于一个历史悠久的“钻石六个一”,是在酱油制作完美种子曲。 它在酶功率方面均衡,并具有老式曲的良好香气。请用它来制作新鲜美味的酱油。 容纳20g可长期保存的Koji模具,仅在使用时方便打开。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。 将15kg的大米(15kg大米作为供水前的原料)与20g种子曲制成曲。 什么是种子曲? 种子曲是曲霉孢子,成为曲曲的来源。 味噌和甜酒等发酵食品均采用生曲制成。如果你没有种子曲,就不能制作曲。在酿造业,我们称之为“种子曲”“萌芽”。 曲霉菌发芽和发白的菌丝生长的外观是“豆芽”本身吃, 它之所以被称为是因为它类似于一个树木萌芽的形象。   种子曲的比较图表       什么是曲? 给生谷物(大米,小麦,豆类等)加水,在蒸熟的食物上撒上种子曲, 将其在适于曲霉菌生长的温度条件下培养。 Koji有很多种酶,据说它是酶的宝库,它以其力量分解谷物。 此外,Koji本身包装由米曲霉(Aspergillus oryzae)制成的糖类,氨基酸,维生素,矿物质等 它也是一种营养丰富的食物。使用曲,我们制作传统的发酵食品,如清酒,正宗烧酒,味,,味噌,酱油,醋,甜酒等。   曲的健康效应...

种子曲[酱油香包] - 京都“Ryoku 6”特种曲 - 和

从成立至今300年的种子曲振兴香“酱油香包”曲传统卡住种子曲致力于一个历史悠久的“钻石六个一”,是在酱油制作完美种子曲。 它在酶功率方面均衡,并具有老式曲的良好香气。请用它来制作新鲜美味的酱油。
醤油用 粉
容纳20g可长期保存的Koji模具,仅在使用时方便打开。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。 将15kg的大米(15kg大米作为供水前的原料)与20g种子曲制成曲。

什么是种子曲?

种子曲是曲霉孢子,成为曲曲的来源。 味噌和甜酒等发酵食品均采用生曲制成。如果你没有种子曲,就不能制作曲。在酿造业,我们称之为“种子曲”“萌芽”。 曲霉菌发芽和发白的菌丝生长的外观是“豆芽”本身吃, 它之所以被称为是因为它类似于一个树木萌芽的形象。
もやし
 

种子曲的比较图表

種麹比較表
 
種麹

 

 

什么是曲?

给生谷物(大米,小麦,豆类等)加水,在蒸熟的食物上撒上种子曲, 将其在适于曲霉菌生长的温度条件下培养。 Koji有很多种酶,据说它是酶的宝库,它以其力量分解谷物。 此外,Koji本身包装由米曲霉(Aspergillus oryzae)制成的糖类,氨基酸,维生素,矿物质等 它也是一种营养丰富的食物。使用曲,我们制作传统的发酵食品,如清酒,正宗烧酒,味,,味噌,酱油,醋,甜酒等。
味噌甘酒醤油
 

曲的健康效应

 当肠道环境(肠道菌群)变好后,皮肤状况会更好,免疫力也会提高。 它是发酵食物,将准备这种肠道环境。发酵食品总是由促进发酵的细菌制成。 典型的是如米曲霉,纳豆芽孢杆菌,乳酸杆菌和其他我在某处听到的细菌。 其中,曲霉菌产生了我们熟悉的味噌,酱油和白酒。 它与日本的气候和气候Aspergillus相匹配,它已经在室町时期被发现。主要营养素 ■维生素B1 帮助能量生产/恢复疲劳/抑制沮丧/预防失忆/帮助分解碳水化合物■维生素B2 帮助皮肤新陈代谢/帮助脂质分解/促进生长/控制皮脂/抑制口腔炎■维生素B 6 减少经前综合症(PMS)/增加免疫力/预防动脉硬化/帮助分解蛋白质和脂质/ 减少口腔炎/抑制神经细胞的兴奋。 ■维生素H(生物素) 抑制特应性皮炎的原因/预防糖尿病/脱毛/放松白发■泛酸 它变得强大抵抗压力/它有助于脂质/碳水化合物的分解/化学化合物的解毒作用/增加好胆固醇/ 保持健康的皮肤/增强免疫力■必需氨基酸 在构成蛋白质的20种氨基酸中,有9种不能在体内合成的氨基酸。 如果任何人缺乏,肌肉,血液,骨骼都无法制造。这些营养素也可以在补品中食用, する从食物中摄取时,体内的吸收率为90%以上。

 

使用的成品米和曲的数量以及使用的米和种子

大米量

种子曲的数量

成品米曲量(标准)

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量
 

味噌的完成量和使用的材料量

 我会告诉你如何在这个页面上制作详细的米曲。 >>如何制作米曲 

 ■使用米曲的食谱 >>怎么做味噌 >>如何制作盐曲 >>如何用米饭和曲制作甜酒 

常见问题

【Q1】种子曲的保质期有多长? 
·在未开封的情况下,将其保存在冰箱的蔬菜室等中,约为6个月的标准。 ·打开后,请用拉链等密封,保存在冰箱的蔬菜室等处,使用约6个月。
 【Q2】如何保存完成的米曲? 
·放置1或2天时,必须将其放在阴凉处 ·不使用冰箱时2天至3周 ·如果超过3周不使用,可将其保存在冰箱中约3个月
 【Q3】我可以原样喝种子曲吗? 
因为不喝酒所以请不要饮酒。作为补充,自发酵乳酸菌和上田的移动桃金娘建议。
 【Q4】制作米曲时,您使用种子曲多少钱? 
请种子曲的量是晶种曲是针对原材料的美国1千克并且在(约每转到0.2克-2G)的约1.3克-10G的量使用。 有点使用它更陌生。 使用多种子曲的部件没有问题。 ·关于成品量蒸米饭时,约为量的1.8~2倍。 当它成为好的曲时,它变成大约0.9倍的量,因此成品曲对生米 它是1.62(1.8 x 0.9)到1.8倍的量。例如,如果生米是1千克,那么成品曲就是 它变成1.62 - 1.8千克。 (以上是标准数量,根据水浸程度完成的容量,蒸煮条件和大米的发酵条件会发生变化。)
 【Q5】成品米曲为红褐色,变色·有异味,可以用吗? 
细菌在途中混合并增殖的可能性很高。请不要使用它。 请紧紧对发酵设备进行消毒,并在下次使用时增加种子曲量(约3-4次) 它变得容易发酵。 另外,请注意发酵过程中的温度控制。
 

 

客户的声音

 
我总是使用梁子先生的长细菌来制作糀。我已经做了30次超过30次,但我从未失败过。 它很方便,因为你可以自制各种发酵食品..

H-sama(30多岁·男性)

 
 制作它需要一段时间,但我喜欢它,因为它比商品米曲更便宜,生产质量更好的米曲。

伊托先生(30多岁·女)

 
第一次制作原始酵母是一项挑战。温度控制是Yogurtia离开,大米使用Akitakomachi。 直到双底注意不要感到未经训练的眼睛这么大的变化,但我们担心或Kamoseru好,40小时后结束的蓬松的米曲!一旦我做了甜酒和盐曲,它味道鲜美,味道稍微温和。 我发送的指令也很有帮助。下次我想为大麦味噌酿造大麦麦芽。

阳光(40s·女)

 

自制米曲的好处

 ■了解原材料的可靠性 在当时的日本家庭中,基于曲制作自制味噌,酱油,甜酒等。 然而,饮食习惯也随着时代而变化,味噌,酱油和甜酒从“制造东西”变为“买东西”。同时,在超市等处可获得的味噌,盐曲等不知道使用什么类型的米饭 我想是否有很多人变得不安。如果手工制作,可以用自己准备的无农药米制作,这样做是安全的。 ■手工制作很有趣 当Kawashimaya工作人员手工制作的米曲时,我的手被光滑感动了。 这是一个着名的故事,Masuzo先生的清酒制作手很漂亮。 米曲营养素含有丰富的成分,可以产生美丽的肌肤。而且,我制作的米曲和我的孩子一样可爱,味噌和甜酒也更美味。 ■手工制作经济实惠 在制作味噌的时候,以千克为单位需要曲。购买时这是一个很好的价格。 在这方面,如果你使用种子曲,它是经济的,因为你可以生产15公斤的曲曲。
手づくり麹
 

Seed Ko - 来自凉子的京都“Ryouroku”特殊材料Koji制片人致辞

在山川领带的土地·京都皇家城堡已经提升了“Ryoku 6”的善意300多年, 在悠久的历史中,他稳步推进种子曲的稳步发展。一个隐藏在曲霉菌中的小作品,明天的未来将最终产生大事 我真的相信它会变得活力,我正在研究并努力提供纯净的高稳定性产品。我们期待您的进一步惠顾,以便我们可以使用Ryoko的产品进行制造。
種麹 菱六
 Ryouichi 6 
種麹 菱六
 

 

酱油袋 - 京都“Ryouroku”特殊曲曲注意点

種麹
·Seed Koji(曲霉菌) - 酱油袋 - 容量:20克 ·有效期:约六个月 ·请将种子曲保存在低于15度且无水分的阴凉处。 ·请将器具·布·手等清洁干净,注意不要弄脏细菌等。 ·请尽快打开后使用。 ·适合大米·小麦。请不要将它用于其他目的。 【此项目由Kuroneko Mail设备发货】 ·我们以简化的方式通过信封提供。 ·产品将发布到您的家庭帖子。 (即使在邮寄后发现货物被盗或损坏,也无法退款或换货,请耐心等待。) ·交货日期约为1~2天。根据地区的不同,可能需要一周左右的时间。 ·我们将尽可能调整和发货,以便在您选择的抵达当天尽可能到达,但我们无法按照确切的佩戴日期和时区指定进行交付。 ·无法通过货到付款。