Seed Koji - 味噌·味噌味噌汤【粉末20克(15公斤)京都“Ryoku 6”特价 - kawashima the japanstore

Seed Koji - 味噌·味噌味噌汤【粉末20克(15公斤)京都“Ryoku 6”特价

¥39 

种子曲【袋粉形式】 - 京都“Ryouroku”特种曲 - 是什么 公司成立300年振兴倾注了历史悠久的“三菱六大”种子曲“香粉样”的传统被卡住曲种曲的气味,是一个完美的种子米曲黄酱,大酱大麦。 它在酶功率方面均衡,并具有老式曲的良好香气。请利用它制作美味的米饭味噌·小麦味噌。 容纳20g可长期保存的Koji模具,仅在使用时方便打开。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。 将15kg的大米(15kg大米作为供水前的原料)与20g种子曲制成曲。 種麹とは 種麹とは、麹の素となる麹菌「胞子」のことです。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹が素となり作られます。そして、種麹がないと麹が作れません。 醸造業界では、種麹のことを“もやし”と呼んでいます。 麹菌が芽を出し白っぽい菌糸が伸びていく姿は、食べる「もやし」そのものであり、 木々が芽吹く姿にも似ていることから、そう呼ばれています。 種麹の比較表 麹とは 原料となる穀物(米・麦・豆など)に水分を与え、蒸したものに種麹を撒き、 麹菌の増殖に適した温度条件下で培養したものです。 麹は、酵素の宝庫と言われるほど多種多量の酵素を持っており、その力で穀物を分解します。 また、麹自身は、麹菌によって造られた糖,アミノ酸,ビタミン,ミネラルなどがぎっしり詰まった 栄養豊富な食べ物でもあるのです。 麹を利用して、伝統的発酵食品である日本酒・本格焼酎・みりん・味噌・醤油・酢・甘酒などを作ります。 麹の健康効果 腸内環境 (腸内フローラ)がよくなると、お肌の調子もよくなり、免疫力がアップします。 この腸内環境を整えてくれるのが発酵食品。 そして、発酵食品は必ず発酵を促す菌によってつくられます。 代表的なものには、麹菌や納豆菌、乳酸菌など、どこかで聞いたことがある菌が並びます。...

种子曲【袋粉形式】 - 京都“Ryouroku”特种曲 - 是什么

公司成立300年振兴倾注了历史悠久的“三菱六大”种子曲“香粉样”的传统被卡住曲种曲的气味,是一个完美的种子米曲黄酱,大酱大麦。 它在酶功率方面均衡,并具有老式曲的良好香气。请利用它制作美味的米饭味噌·小麦味噌。
小袋 粉
容纳20g可长期保存的Koji模具,仅在使用时方便打开。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。 将15kg的大米(15kg大米作为供水前的原料)与20g种子曲制成曲。

種麹とは

種麹とは、麹の素となる麹菌「胞子」のことです。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹が素となり作られます。そして、種麹がないと麹が作れません。 醸造業界では、種麹のことを“もやし”と呼んでいます。 麹菌が芽を出し白っぽい菌糸が伸びていく姿は、食べる「もやし」そのものであり、 木々が芽吹く姿にも似ていることから、そう呼ばれています。
もやし

種麹の比較表

種麹比較表
種麹

麹とは

原料となる穀物(米・麦・豆など)に水分を与え、蒸したものに種麹を撒き、 麹菌の増殖に適した温度条件下で培養したものです。 麹は、酵素の宝庫と言われるほど多種多量の酵素を持っており、その力で穀物を分解します。 また、麹自身は、麹菌によって造られた糖,アミノ酸,ビタミン,ミネラルなどがぎっしり詰まった 栄養豊富な食べ物でもあるのです。 麹を利用して、伝統的発酵食品である日本酒・本格焼酎・みりん・味噌・醤油・酢・甘酒などを作ります。
味噌甘酒醤油

麹の健康効果

腸内環境 (腸内フローラ)がよくなると、お肌の調子もよくなり、免疫力がアップします。 この腸内環境を整えてくれるのが発酵食品。 そして、発酵食品は必ず発酵を促す菌によってつくられます。 代表的なものには、麹菌や納豆菌、乳酸菌など、どこかで聞いたことがある菌が並びます。 その中でも、私たちに身近な味噌や醤油、お酒をつくるのが麹菌。 この麹菌、日本の風土や気候に合ったもので、室町時代にはすでに発見されていました。 糀の主な栄養素 ■ビタミンB1 エネルギー生産の手助け/疲労回復/イライラを抑える/健忘症予防/糖質の分解を助ける ■ビタミンB2 肌の新陳代謝を助ける/脂質の分解を助ける/成長を促進/皮脂をコントロール/口内炎を抑える ■ビタミンB6 月経前症候群(PMS)を軽減/免疫力を高める/動脈硬化の予防/タンパク質や脂質の分解を助ける/ 口内炎を抑える/神経細胞の興奮を抑える。 ■ビタミンH(ビオチン) アトピー性皮膚炎の原因を抑える/糖尿病の予防/脱毛・白髪を緩和 ■パントテン酸 ストレスに強くなる/脂質・糖質の分解を助ける/化学化合物の解毒作用/善玉コレステロールを増やす/ 肌の健康を維持/免疫力を高める ■必須アミノ酸 タンパク質を作っている20種類のアミノ酸のうち、体内では合成できない9種類のアミノ酸。 どれかひとつでも欠けると、筋肉・血液・骨が作れなくなる。 これらの栄養分はサプリメントでも摂取できますが、 糀食品から摂取すると、なんと体内吸収率は90%以上なのです。

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量

米の分量

種麹の分量

出来上がりの米麹の量(目安)

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量

味噌の出来上がり量と使用する材料の分量

詳しい米麹のつくり方をこちらのページでご紹介しています。 >>米麹の作り方 ■米麹を使ったレシピ >>味噌の作り方 >>塩麹の作り方 >>お米と麹でつくる甘酒の作り方

 

 

常见问题

【Q1】种子曲的保质期有多长? 
·在未开封的情况下,将其保存在冰箱的蔬菜室等中,约为6个月的标准。 ·打开后,请用拉链等密封,保存在冰箱的蔬菜室等处,使用约6个月。
 【Q2】如何保存完成的米曲? 
·放置1或2天时,必须将其放在阴凉处 ·不使用冰箱时2天至3周 ·如果超过3周不使用,可将其保存在冰箱中约3个月
 【Q3】我可以原样喝种子曲吗? 
因为不喝酒所以请不要饮酒。作为补充,自发酵乳酸菌和上田的移动桃金娘建议。
 【Q4】制作米曲时,您使用种子曲多少钱? 
请种子曲的量是晶种曲是针对原材料的美国1千克并且在(约每转到0.2克-2G)的约1.3克-10G的量使用。 有点使用它更陌生。 使用多种子曲的部件没有问题。 ·关于成品量蒸米饭时,约为量的1.8~2倍。 当它成为好的曲时,它变成大约0.9倍的量,因此成品曲对生米 它是1.62(1.8 x 0.9)到1.8倍的量。例如,如果生米是1千克,那么成品曲就是 它变成1.62 - 1.8千克。 (以上是标准数量,根据水浸程度完成的容量,蒸煮条件和大米的发酵条件会发生变化。)
 【Q5】成品米曲为红褐色,变色·有异味,可以用吗? 
细菌在途中混合并增殖的可能性很高。请不要使用它。 请紧紧对发酵设备进行消毒,并在下次使用时增加种子曲量(约3-4次) 它变得容易发酵。 另外,请注意发酵过程中的温度控制。
 

 

客户的声音

 
我住在国外。味噌购买“种子曲[Nagashirokin小袋粉末状]”去年,Shiokoji,创造了酱油曲和料酒。 今年我买了这个产品尝试大麦味噌。 因为在海外,购买味噌价格昂贵,有些东西不是很好。 我很高兴你能自己做。在制作米曲的过程中,曲的特有气味令人难以忍受。 去年的味噌仍然存在,所以我期待完成。今年我将挑战小麦味噌。 我很激动。

T先生(30多岁·女)

 
我在Mitsuzu的白米饭里种了曲。使用电热毯制成,完成5公斤大米曲。我们订购了米曲霉,并且由于Kawashima-sama的快速反应,Koji完成了假期。谢谢。

艾(60多岁·女)

 
第一次制作原始酵母是一项挑战。温度控制是Yogurtia离开,大米使用Akitakomachi。 直到双底注意不要感到未经训练的眼睛这么大的变化,但我们担心或Kamoseru好,40小时后结束的蓬松的米曲!下次我想为大麦味噌酿造大麦麦芽。

阳光(40s·女)

 

自制米曲的好处

 ■了解原材料的可靠性 在当时的日本家庭中,基于曲制作自制味噌,酱油,甜酒等。 然而,饮食习惯也随着时代而变化,味噌,酱油和甜酒从“制造东西”变为“买东西”。同时,在超市等处可获得的味噌,盐曲等不知道使用什么类型的米饭 我想是否有很多人变得不安。如果手工制作,可以用自己准备的无农药米制作,这样做是安全的。 ■手工制作很有趣 当Kawashimaya工作人员手工制作的米曲时,我的手被光滑感动了。 这是一个着名的故事,Masuzo先生的清酒制作手很漂亮。 米曲营养素含有丰富的成分,可以产生美丽的肌肤。而且,我制作的米曲和我的孩子一样可爱,味噌和甜酒也更美味。 ■手工制作经济实惠 在制作味噌的时候,以千克为单位需要曲。购买时这是一个很好的价格。 在这方面,如果你使用种子曲,它是经济的,因为你可以生产15公斤的曲曲。
手づくり麹
 
■“Ryohiko”Akihiko Sueno的Kozukuri讲座报告在这里 

Seed Ko - 来自凉子的京都“Ryouroku”特殊材料Koji制片人致辞

在山川领带的土地·京都皇家城堡已经提升了“Ryoku 6”的善意300多年, 在悠久的历史中,他稳步推进种子曲的稳步发展。一个隐藏在曲霉菌中的小作品,明天的未来将最终产生大事 我真的相信它会变得活力,我正在研究并努力提供纯净的高稳定性产品。我们期待您的进一步惠顾,以便我们可以使用Ryoko的产品进行制造。
種麹 菱六
 Ryouichi 6 
種麹 菱六
 

 

袋粉形式 - 京都“Ryouroku”特殊型曲曲注意点

種麹
·Seed Koji(Aspergillus) - 袋装粉末 - 容量:20克 ·有效期:约六个月 ·请将种子曲保存在低于15度且无水分的阴凉处。 ·请将器具·布·手等清洁干净,注意不要弄脏细菌等。 ·请尽快打开后使用。 ·适合大米·小麦。请不要将它用于其他目的。 【此项目由Kuroneko Mail设备发货】 ·我们以简化的方式通过信封提供。 ·产品将发布到您的家庭帖子。 (即使在邮寄后发现货物被盗或损坏,也无法退款或换货,请耐心等待。) ·交货日期约为1~2天。根据地区的不同,可能需要一周左右的时间。 ·我们将尽可能调整和发货,以便在您选择的抵达当天尽可能到达,但我们无法按照确切的佩戴日期和时区指定进行交付。 ·无法通过货到付款。