发酵食品 - kawashima the japanstore
納豆菌粉末 3g - 有機大豆抽出 100%
¥55 
纳豆箘粉-萃取100%来自有机大豆的纳豆箘 使用抽取自有机大豆、100%纯粹培养的纳豆箘。 拥有能将大豆强力发酵的纳豆箘,即便是初次上手的人也能轻易做出美味的纳豆。   什么是纳豆箘? 为了制作纳豆的菌种。 在蒸煮完成的大豆上撒上少量的纳豆箘,放置于保温状态便能开始发酵并完成纳豆。 川岛屋的纳豆箘是为了能在自家制作纳豆而开发的。 抽取自(未基因改造)的有机大豆,百分之百使用纯粹栽培的纳豆箘。 将纳豆制造业者也使用的高品质的纳豆箘(Bacillus subtilis natto:1x10^10 CFU/g),改良成家庭内也能使用的粉末状态。 相较于一般的纳豆箘拥有更强力的发酵能力。 因为发酵箘的强大成效使大豆更容易发酵,在自家也能成功尝试、对第一次的人来说也能轻易地完成美味的纳豆。   如何制作纳豆? 使用纳豆箘来制作纳豆非常地简单。 在煮好大豆之后,撒上纳豆箘并保温放置约24小时。 如此一来,就能完成自家手作的美味纳豆。 ※详细的制作方式,请参考下方的「纳豆の作り方」。   能够制作多少的纳豆? 使用3公克的纳豆箘,约能制作5~15公斤的未煮大豆的纳豆份量。 以此制作的纳豆份量,竟相当于10~30公斤!...
種麹【長白菌小袋粉状】20g(15kg分) -京都「菱六」特製
¥37 
种麴【长白箘小袋粉状】20g(15kg份) 京都「菱六」特制 专门制作种麴的300年老铺「菱六」倾注传统所制成。 是最适合制作米麴的种麴。 长白箘的菌丝较长,梅纳反应较低是其一大特征。因为从白色粉末状态变色的情形较少,最适合制作米麴、甜酒、白味噌等呈现白色的食材时使用。 内装有可长期保存的麴箘20g,方便于开封自己需要的份量。 是最适合在家自己制作麴时使用的种箘。 种箘20g可以与15kg份量的米一起使用。(加水前状态的15kg米) 种麴是什么 种麴是麴的基本,指的是麴箘的「胞子」。 味噌、甜酒等发酵食品都是使用麴来发酵制作。但这最重要的麴就需要「种麴」才能做出来。 在日本酿酒业也将种麴称作「豆芽」(moyashi)。 麴箘在发芽时会向上伸长出白色的菌丝,看起来既像平常食用的「豆芽」也像刚冒出芽的植物。 种麴的比较列表 长白箘 改良长白箘 小袋 金山寺用 酱油用 特征 可以制成白色的麴。与任何麴都能搭配的菌种。 最适合制作甜酒。可以完成最白颜色的麴。也推荐于白味噌。 最适合米、麦味噌。拥有最平衡的好味道。 最适合豆麴。可以增添豆味噌的美味度。 最适合酱油。充满好风味的麴。...
醤油用種麹【醤油用小袋粉状】20g(15kg分) -京都「菱六」特製
¥37 
种子曲[酱油香包] - 京都“Ryoku 6”特种曲 - 和 从成立至今300年的种子曲振兴香“酱油香包”曲传统卡住种子曲致力于一个历史悠久的“钻石六个一”,是在酱油制作完美种子曲。 它在酶功率方面均衡,并具有老式曲的良好香气。请用它来制作新鲜美味的酱油。 容纳20g可长期保存的Koji模具,仅在使用时方便打开。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。 将15kg的大米(15kg大米作为供水前的原料)与20g种子曲制成曲。 什么是种子曲? 种子曲是曲霉孢子,成为曲曲的来源。 味噌和甜酒等发酵食品均采用生曲制成。如果你没有种子曲,就不能制作曲。在酿造业,我们称之为“种子曲”“萌芽”。 曲霉菌发芽和发白的菌丝生长的外观是“豆芽”本身吃, 它之所以被称为是因为它类似于一个树木萌芽的形象。   种子曲的比较图表       什么是曲? 给生谷物(大米,小麦,豆类等)加水,在蒸熟的食物上撒上种子曲, 将其在适于曲霉菌生长的温度条件下培养。 Koji有很多种酶,据说它是酶的宝库,它以其力量分解谷物。...
種麹 - 米味噌・麦味噌用【小袋粉状】20g(15kg分)京都「菱六」特製
¥37 
种子曲【袋粉形式】 - 京都“Ryouroku”特种曲 - 是什么 公司成立300年振兴倾注了历史悠久的“三菱六大”种子曲“香粉样”的传统被卡住曲种曲的气味,是一个完美的种子米曲黄酱,大酱大麦。 它在酶功率方面均衡,并具有老式曲的良好香气。请利用它制作美味的米饭味噌·小麦味噌。 容纳20g可长期保存的Koji模具,仅在使用时方便打开。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。 将15kg的大米(15kg大米作为供水前的原料)与20g种子曲制成曲。 種麹とは 種麹とは、麹の素となる麹菌「胞子」のことです。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹が素となり作られます。そして、種麹がないと麹が作れません。 醸造業界では、種麹のことを“もやし”と呼んでいます。 麹菌が芽を出し白っぽい菌糸が伸びていく姿は、食べる「もやし」そのものであり、 木々が芽吹く姿にも似ていることから、そう呼ばれています。 種麹の比較表 麹とは 原料となる穀物(米・麦・豆など)に水分を与え、蒸したものに種麹を撒き、 麹菌の増殖に適した温度条件下で培養したものです。 麹は、酵素の宝庫と言われるほど多種多量の酵素を持っており、その力で穀物を分解します。 また、麹自身は、麹菌によって造られた糖,アミノ酸,ビタミン,ミネラルなどがぎっしり詰まった 栄養豊富な食べ物でもあるのです。 麹を利用して、伝統的発酵食品である日本酒・本格焼酎・みりん・味噌・醤油・酢・甘酒などを作ります。 麹の健康効果...
種麹 甘酒用【改良長白菌小袋粉状】20g(15kg分)- 京都「菱六」特製
¥37 
种麴【改良长白箘小袋粉状】-京都「菱六」特制种麴 至今创业已有300年的历史,专门制作种麴的老店「菱六」将其传统技术集结在此种麴中。「改良长白箘小袋粉状」活用麴的香气,是最适合制作甜酒的种麴。 其魅力在于取得良好平衡的酵素力、还拥有传承至今的麴特有的香气。 20g的种麴就能将15kg的米(加入水前的净重)发酵成为麴。 改良长白箘最适合在制作甜酒、白味噌等需要活用纯白颜色的食材时使用。 每一包装含有可以长期保存的种麴20g,可依需要的份量作拆封,非常方便。 最适合喜欢在自家手作麴的对象。 种麴是什么 种麴是麴的基本,指的是麴箘的「胞子」。 味噌、甜酒等发酵食品都是使用麴来发酵制作。但这最重要的麴就需要「种麴」才能做出来。 在日本酿酒业也将种麴称作「豆芽」(moyashi)。 麴箘在发芽时会向上伸长出白色的菌丝,看起来既像平常食用的「豆芽」也像刚冒出芽的植物。 种麴的比较列表 长白箘 改良长白箘 小袋 金山寺用 酱油用 特征 可以制成白色的麴。与任何麴都能搭配的菌种。 最适合制作甜酒。可以完成最白颜色的麴。也推荐于白味噌。 最适合米、麦味噌。拥有最平衡的好味道。 最适合豆麴。可以增添豆味噌的美味度。 最适合酱油。充满好风味的麴。 颜色...
豆麹用種麹【金山寺用】20g(15kg分) -京都「菱六」特製
¥37 
种麴【金山寺用小袋】- 京都「菱六」特制种麴 专门制作种麴的300年老铺「菱六」倾注传统所制成。 制作豆麴所生产的高品质麴箘「金山寺用小袋」,在自家也能轻易使用。 内装有可长期保存的麴箘20g,方便于开封自己需要的份量。 是最适合在家自己制作麴时使用的种箘。 种箘20g可以与15kg份量的大豆一起使用。(加水前状态的15kg大豆) 给第一次订购豆种用的种麴的客人, 点击此可收到在家制作豆麴的简易食谱。 种麴是什么 种麴是麴的基本,指的是麴箘的「胞子」。 味噌、甜酒等发酵食品都是使用麴来发酵制作。但这最重要的麴就需要「种麴」才能做出来。 在日本酿酒业也将种麴称作「豆芽」(moyashi)。 麴箘在发芽时会向上伸长出白色的菌丝,看起来既像平常食用的「豆芽」也像刚冒出芽的植物。 种麴的比较列表 长白箘 改良长白箘 小袋 金山寺用 酱油用 特征 可以制成白色的麴。与任何麴都能搭配的菌种。 最适合制作甜酒。可以完成最白颜色的麴。也推荐于白味噌。 最适合米、麦味噌。拥有最平衡的好味道。 最适合豆麴。可以增添豆味噌的美味度。...
納豆菌粉末 10g - 有機大豆抽出 100%
¥123 
纳豆箘粉-萃取100%来自有机大豆的纳豆箘 使用抽取自有机大豆、100%纯粹培养的纳豆箘。 拥有能将大豆强力发酵的纳豆箘,即便是初次上手的人也能轻易做出美味的纳豆。   什么是纳豆箘? 为了制作纳豆的菌种。 在蒸煮完成的大豆上撒上少量的纳豆箘,放置于保温状态便能开始发酵并完成纳豆。 川岛屋的纳豆箘是为了能在自家制作纳豆而开发的。 抽取自(未基因改造)的有机大豆,百分之百使用纯粹栽培的纳豆箘。 将纳豆制造业者也使用的高品质的纳豆箘(Bacillus subtilis natto:1x10^10 CFU/g),改良成家庭内也能使用的粉末状态。 相较于一般的纳豆箘拥有更强力的发酵能力。 因为发酵箘的强大成效使大豆更容易发酵,在自家也能成功尝试、对第一次的人来说也能轻易地完成美味的纳豆。   如何制作纳豆? 使用纳豆箘来制作纳豆非常地简单。 在煮好大豆之后,撒上纳豆箘并保温放置约24小时。 如此一来,就能完成自家手作的美味纳豆。 ※详细的制作方式,请参考下方的「纳豆の作り方」。   能够制作多少的纳豆? 使用3公克的纳豆箘,约能制作5~15公斤的未煮大豆的纳豆份量。 以此制作的纳豆份量,竟相当于10~30公斤!...
テンペ菌20g (10kg分)-インドネシア産最上質ラギテンペ
¥49 
豆豉真菌和价值包-印度尼西亚的生产高质量的澳大利亚坦- 豆豉起源于印度尼西亚非印制造的最好的质量的真菌。 描述性的手册,你可以容易地在你家庭的一步,但你可以。 一袋でテンペ約10kg分をお作りいただけます。 テンペとは テンペは、インドネシアの中部ジャワ島からきたの発酵された大豆の食料です。 テンペは、インドネシアの中部ジャワ島から由来する大豆を発酵した食べものです。 テンペや豆腐は大豆を主原料として作られています。しかし、豆腐は大豆を豆乳として使うので大豆の限られた栄養分のみしか得られません。 テンペは大豆を丸ごと発酵させるので、豆腐より豊富に栄養素が含まれています。 含まれる栄養素は、タンパク質、ミネラル、ビタミンB、グルコース(エネルギー)などです。 特に豊富に含まれるのがタンパク質です。 大豆に含まれるタンパク質の量が、肉に含まれるタンパク質とほぼ同じ量と言われることもあります。 肉を摂取しなくても、テンペを食べる事で必要な栄養分を得ることができるそうです。 "テンペとは"の詳しい内容はこちら テンぺの健康効果 近年の研究で、生の大豆を食べるよりもテンペとして摂取する方が、身体に吸収されやすいことが明らかになりました。100グラムのテンペには、約200カロリー、20グラムのタンパク質、10グラムの炭水化物、植物繊維、抗酸化物、ビタミンB、などが含まれており、効率的に栄養素を摂取できます。さらに、テンペは栄養がありながら低カロリー食品のひとつであると言われていて、ダイエットのためにテンペを食べることも良いとされています。 "テンペとは"の詳しい内容はこちら お客様のお声 お腹の悩みがなくなり 元気になりました テレビの発酵食品の番組で初めてテンペのことを知りました 慢性的なベンピに悩んでおりましたので、早速、スーパーで求めて そのまま食べてみたところ、すぐに変化がありました、 それから菌を探して取り寄せ、週に一度のペースで作り、毎食後 食べております、おかげさまで、すっかりお腹の悩みがなくなり...
種麹「SR-108」100g 米200kg量(菱六)
¥112 
种子曲【SR-108】】 - 京都“Ryouroku”特种曲 这是一种充满了“Ryoku 6”传统的曲子,这是一个历史悠久的Seed Koji零售商,自成立以来已有300年历史。种子曲(豆芽)最适合制作竹笋。非常适合那些希望在家里放入米曲的人。 因为长杆菌的特征是长菌丝和低褐变程度,因为它很少以白色变色 最好是想要制作使用白酒的食物,如米酒,甜酒,白味噌等。与长白色细菌袋(20克)相比,因为它已经完成了更强的细菌, 将200kg的大米(200kg大米作为供水前的原料)与100g种子曲制成曲。 它含有100克Koji霉菌,可以长期保存,只需尽可能多地打开即可。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。经济实惠的100克[米200千克量]正在进入。 ・菌糸の長さ 長いと麹の仕上がりがもこもこする。 見た目は麹っぽいが、プロの味噌屋は菌糸が長いとほぐしづらいので菌糸が短いものを好む。 ・仕上がり色 甘酒や白みそなど白く仕上げたい場合は色がつきづらい種麹が好まれる。 ・糖化力 アミラーゼをどれぐらい出せるか。糖化力が強いと甘みの強い麹にしあがります。甘酒や甘みのつよいお味噌向き。 ・蛋白分解力 プロテアーゼをどれぐらいだせるか。蛋白分解力が強い種麹はうまみの強い麹ができる。うまみの強い味噌や塩こうじ向き。 種麹とは 種麹とは、麹の素となる麹菌「胞子」のことです。 味噌や甘酒などの発酵食品は、麹が素となり作られます。そして、種麹がないと麹が作れません。 醸造業界では、種麹のことを“もやし”と呼んでいます。 麹菌が芽を出し白っぽい菌糸が伸びていく姿は、食べる「もやし」そのものであり、...
種麹「長白菌」100g-200kg量(菱六)
¥122 
种子曲【链球菌(雄鹿)> - 京都 这是一种充满了“Ryoku 6”传统的曲子,这是一个历史悠久的Seed Koji零售商,自成立以来已有300年历史。种子曲(豆芽)最适合制作竹笋。非常适合那些希望在家里放入米曲的人。 因为长杆菌的特征是长菌丝和低褐变程度,因为它很少以白色变色 最好是想要制作使用白酒的食物,如米酒,甜酒,白味噌等。与长白色细菌袋(20克)相比,因为它已经完成了更强的细菌, 将200kg的大米(200kg大米作为供水前的原料)与100g种子曲制成曲。 它含有100克Koji霉菌,可以长期保存,只需尽可能多地打开即可。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。经济实惠的100克[米200千克量]正在进入。 什么是种子曲? 种子曲是曲霉孢子,成为曲曲的来源。 味噌和甜酒等发酵食品均采用生曲制成。如果你没有种子曲,就不能制作曲。在酿造业,我们称之为“种子曲”“萌芽”。 曲霉菌发芽和发白的菌丝生长的外观是“豆芽”本身吃, 它之所以被称为是因为它类似于一个树木萌芽的形象。   种子曲的比较图表       什么是曲? 给生谷物(大米,小麦,豆类等)加水,在蒸熟的食物上撒上种子曲, 将其在适于曲霉菌生长的温度条件下培养。 Koji有很多种酶,据说它是酶的宝库,它以其力量分解谷物。...
粉末納豆菌-高橋祐蔵研究所-3g*
¥60 
粉状纳豆芽孢杆菌 - Takahashi Yuzo实验室 - 3克 为了使液体纳豆菌在家中更容易处理,将其制成粉末。可以制作约30公斤的自制纳豆。这是一种纳豆细菌粉末的商品,即使在家中也能为纳豆制造商服务,即使是为了便于处理。 当纳豆细菌粘附在大豆上时,可以在适当的环境下发酵时进行发酵。 特别地,最新的主题溶血酶(纳豆激酶)仅通过纳豆芽孢杆菌的大豆发酵产生。 你为什么不自制纳豆?说明,随附附带的勺子。 有关纳豆芽孢杆菌的详细信息,请单击此处>>如果“什么是纳豆芽孢杆菌”   简单地煮大豆,只是撒上纳豆细菌并保持温暖约24小时 自制美味的纳豆完成。 (如何详细说明,如何制作纳豆请看页面。 ) 使用从有机大豆中提取的100%纯培养纳豆菌。 即使是初学者也不会失败,Kawashimaya的优良品质纳豆芽孢杆菌也推荐。 <如何使用> 你可以用纳豆粉3克制成30克纳豆。 对于那些新的和不熟悉的人,请以15公斤为指导。 当与细菌混合时,使用更大量的细菌来抑制生长。保存方法 请存放在低湿度的冰箱(阴凉处)。到期日 约2年配件 说明,勺子
種麹「改良長白菌」100g - 200kg量(菱六)
¥118 
种麴【改良长白箘】-京都「菱六」特制种麴 至今创业已有300年的历史,专门制作种麴的老店「菱六」将其传统技术集结在此种麴中。「改良长白箘」活用麴的香气,是最适合制作甜酒的种麴。 其魅力在于取得良好平衡的酵素力、还拥有传承至今的麴特有的香气。 100g的种麴就能将200kg的米(加入水前的净重)发酵成为麴。 改良长白箘最适合在制作甜酒、白味噌等需要活用纯白颜色的食材时使用。 每一包装含有可以长期保存的种麴100g,可依需要的份量作拆封,非常方便。 最适合喜欢在自家手作麴的对象。 种麴是什么 种麴是麴的基本,指的是麴箘的「胞子」。 味噌、甜酒等发酵食品都是使用麴来发酵制作。但这最重要的麴就需要「种麴」才能做出来。 在日本酿酒业也将种麴称作「豆芽」(moyashi)。 麴箘在发芽时会向上伸长出白色的菌丝,看起来既像平常食用的「豆芽」也像刚冒出芽的植物。 种麴的比较列表 长白箘 改良长白箘 小袋 金山寺用 酱油用 特征 可以制成白色的麴。与任何麴都能搭配的菌种。 最适合制作甜酒。可以完成最白颜色的麴。也推荐于白味噌。 最适合米、麦味噌。拥有最平衡的好味道。 最适合豆麴。可以增添豆味噌的美味度。 最适合酱油。充满好风味的麴。 颜色...
卖光了
什么是黑曲霉(Aspergillus oryzae) 请使用黑曲曲霉等各种调味料,如糙米黑曲和甜酒。 细菌种类:泡盛曲霉(Aspergillus awamori) *目前它被称为“Aspergillus Luchuensis”。 有关详细信息,请参阅黑曲霉NBRC菌株的符号名称更改,该菌株被称为“Aspergillus awamori” 请看。 *黑曲模制造商的评语 Koji模具,可以说是古代用来制作正宗烧酒的种子曲的根,现在从沉睡中醒来。 它还用于制造具有独特风味的蒸馏酒。 对于米曲,它产生的酸相当于正宗的烧酒米,但在大麦麦芽中,其产量不如浓郁的烧酒型小麦。请使用历史悠久的黑曲霉为您的家常菜。关于泡盛曲霉(Aspergillus awamori)黑芦笋NBRC菌株的名称变更 *转载自国家技术与评估技术研究所* NBRC 4116,NBRC 4314,NBRC 4314,NBRC 4314, 和A.niger var.Niger f.Hennebergii和NBRC 6086菌株的菌株名称...
白麹雪こまち10g(15kg量)-秋田今野商店-
¥94 
White koji snow Komachi 10g - 秋田绀野店 - 什么的 它是一种多功能的种子曲,广泛用于甜酒,味噌,加工。 真菌的种类是中等细菌。 它是糖化的曲曲细菌,含有乌鸦。产品温度正常。秋田Konnosa商店的白曲是1997年获得农业,林业和渔业部长奖的品种。专利也以“Pure White Koji”的名义获得。在Akita Konno商店,我们通过反复对曲霉进行改进,成功开发了白色菌株,并获得了专利(№27493,№277494)。 纯白曲是通过与传统曲曲制作相同的方法制作的。米曲即食用量和米饭用量 大米量 成品米曲量(标准)  味噌的完成量和使用的材料量  我会告诉你如何在这个页面上制作详细的米曲。 >>如何制作米曲   ■使用米曲的食谱 >>怎么做味噌 >>如何制作盐曲 >>如何用米饭和曲制作甜酒 
納豆菌粉末 30g - 有機大豆抽出 100%
¥435 
纳豆箘粉-萃取100%来自有机大豆的纳豆箘 使用抽取自有机大豆、100%纯粹培养的纳豆箘。 拥有能将大豆强力发酵的纳豆箘,即便是初次上手的人也能轻易做出美味的纳豆。   什么是纳豆箘? 为了制作纳豆的菌种。 在蒸煮完成的大豆上撒上少量的纳豆箘,放置于保温状态便能开始发酵并完成纳豆。 川岛屋的纳豆箘是为了能在自家制作纳豆而开发的。 抽取自(未基因改造)的有机大豆,百分之百使用纯粹栽培的纳豆箘。 将纳豆制造业者也使用的高品质的纳豆箘(Bacillus subtilis natto:1x10^10 CFU/g),改良成家庭内也能使用的粉末状态。 相较于一般的纳豆箘拥有更强力的发酵能力。 因为发酵箘的强大成效使大豆更容易发酵,在自家也能成功尝试、对第一次的人来说也能轻易地完成美味的纳豆。   如何制作纳豆? 使用纳豆箘来制作纳豆非常地简单。 在煮好大豆之后,撒上纳豆箘并保温放置约24小时。 如此一来,就能完成自家手作的美味纳豆。 ※详细的制作方式,请参考下方的「纳豆の作り方」。   能够制作多少的纳豆? 使用3公克的纳豆箘,约能制作5~15公斤的未煮大豆的纳豆份量。 以此制作的纳豆份量,竟相当于10~30公斤!...
焼酎用黒こうじ菌(秋田県産・種麹)200g 秋田今野商店特製
¥114 
什么是烧酒(秋田县·种子曲)的200克黑曲霉 它是一种强大的全面黑色催情剂,可产生大量抗细菌的柠檬酸。黑色烧酒的味道浓郁而丰富。味道浓郁,味道鲜美。如果您选择的不仅仅是水,那么差异就会更明显。 使用的成品米和曲的数量以及使用的米和种子 大米量 种子曲的数量 成品米曲量(标准)   味噌的完成量和使用的材料量  我会告诉你如何在这个页面上制作详细的米曲。 >>如何制作米曲   ■使用米曲的食谱 >>怎么做味噌 >>如何制作盐曲 >>如何用米饭和曲制作甜酒
麦麹用種麹 20g(乾燥原料10kg分)ビオック糀屋三左衛門
¥54 
什么是20克小麦曲曲(10公斤干原料)Biook Yuya 3 Sanemon Special) 建议那些想要通过全面的小麦曲制作的人。使用的成品米和曲的数量以及使用的米和种子 大米量 种子曲的数量 成品米曲量(标准)  味噌的完成量和使用的材料量  我会告诉你如何在这个页面上制作详细的米曲。 >>如何制作米曲   ■使用米曲的食谱 >>怎么做味噌 >>如何制作盐曲 >>如何用米饭和曲制作甜酒
種麹 米麹用 20g(乾燥原料10kg分)ビオック糀屋三左衛門特製】
¥54 
大米曲曲20克(10公斤干成分)Biook Yuya 3 Sanemon特产) 建议那些想要用正式的米曲制作的人。使用的成品米和曲的数量以及使用的米和种子 大米量 种子曲的数量 成品米曲量(标准)  味噌的完成量和使用的材料量  我会告诉你如何在这个页面上制作详细的米曲。 >>如何制作米曲   ■使用米曲的食谱 >>怎么做味噌 >>如何制作盐曲 >>如何用米饭和曲制作甜酒
種麹「長白菌」100g-100kg量(菱六)
¥81 
种子曲【链球菌(雄鹿)> - 京都 这是一种充满了“Ryoku 6”传统的曲子,这是一个历史悠久的Seed Koji零售商,自成立以来已有300年历史。种子曲(豆芽)最适合制作竹笋。非常适合那些希望在家里放入米曲的人。 因为长杆菌的特征是长菌丝和低褐变程度,因为它很少以白色变色 最好是想要制作使用白酒的食物,如米酒,甜酒,白味噌等。 100克大米[100公斤大米]正在进入。 它含有100克Koji霉菌,可以长期保存,只需尽可能多地打开即可。 它是一种曲霉(种子曲),最适合那些在家制作水獭的人。 用100克种子曲100千克大米(供水前100千克大米作为原料)制成曲。 什么是种子曲? 种子曲是曲霉孢子,成为曲曲的来源。 味噌和甜酒等发酵食品均采用生曲制成。如果你没有种子曲,就不能制作曲。在酿造业,我们称之为“种子曲”“萌芽”。 曲霉菌发芽和发白的菌丝生长的外观是“豆芽”本身吃, 它之所以被称为是因为它类似于一个树木萌芽的形象。   种子曲的比较图表   麹とは 原料となる穀物(米・麦・豆など)に水分を与え、蒸したものに種麹を撒き、 麹菌の増殖に適した温度条件下で培養したものです。 麹は、酵素の宝庫と言われるほど多種多量の酵素を持っており、その力で穀物を分解します。 また、麹自身は、麹菌によって造られた糖,アミノ酸,ビタミン,ミネラルなどがぎっしり詰まった...
豆麹用種麹【金山寺用】100g(200kg分) -京都「菱六」特製
¥122 
种麴【金山寺用小袋】- 京都「菱六」特制种麴 专门制作种麴的300年老铺「菱六」倾注传统所制成。 制作豆麴所生产的高品质麴箘「金山寺用小袋」,在自家也能轻易使用。 内装有可长期保存的麴箘100g,方便于开封自己需要的份量。 是最适合在家自己制作麴时使用的种箘。 种箘100g可以与200kg份量的大豆一起使用。(加水前状态的200kg大豆) 给第一次订购豆种用的种麴的客人, 点击此可收到在家制作豆麴的简易食谱。 种麴是什么 种麴是麴的基本,指的是麴箘的「胞子」。 味噌、甜酒等发酵食品都是使用麴来发酵制作。但这最重要的麴就需要「种麴」才能做出来。 在日本酿酒业也将种麴称作「豆芽」(moyashi)。 麴箘在发芽时会向上伸长出白色的菌丝,看起来既像平常食用的「豆芽」也像刚冒出芽的植物。 种麴的比较列表 长白箘 改良长白箘 小袋 金山寺用 酱油用 特征 可以制成白色的麴。与任何麴都能搭配的菌种。 最适合制作甜酒。可以完成最白颜色的麴。也推荐于白味噌。 最适合米、麦味噌。拥有最平衡的好味道。 最适合豆麴。可以增添豆味噌的美味度。...
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